《美食中国》第211期：太白拉糕
。记者： 沛滢
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2025年1月10日讯 中国饮食文化，由于特定的经济结构，思维方式与文化环境，形成了自身鲜明的特色。2025年1月9日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第211期：太白拉糕，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，栏目主播丹阳、冷風将带你走进美食世界中。咫尺之间，赏尽天下美食。- i5 y' W" X0 {& R0 p. [[attach]194720[/attach]
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为朋友们详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。北京时间20:00，主持人丹阳、冷風如约登台，为大家介绍今天的美食。太白拉糕是上海市地方名点之一，色泽淡黄透明，入口韧糯，香甜细腻。以松子仁为制作主料，太白拉糕的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于甜味。太白拉糕是上海沈大成点心店新创制的一款特色糕团之一。1990年，该店著名的面点师在传统苏式糕团制法的基础进行改进，按照酒心巧克力的制作原理制成了此糕。因糕中有优质白酒，故借唐代诗人李白之名，取名为"太白拉糕"。太白拉糕是上海沈大成点心店新创制的一款特色糕团，因其色泽淡黄透明、入口韧糯、香甜细腻而受到中外顾客的赞扬。[attach]194721[/attach]
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太白拉糕的制作方法：1.将糯米粉，澄粉放入盛器内，加白糖，黄油拌和，加清水500克，搅成厚浆糊状，加入白酒，将其放入盆内，上笼蒸45分钟左右取出。2.待熟糕粉稍冷，用刀切成每块约35克左右的菱形小块，镶上几粒松子仁和半粒樱桃，即可装盘。这款糕点以松子仁为主要食材，制作工艺独特，结合了糯米粉、澄粉、白糖、黄油和白酒等原料，经过蒸制而成。太白拉糕的名字来源于唐代著名诗人李白，因其糕点中含有优质白酒，故以此命名。[attach]194722[/attach]
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