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* C$ d  B, w, S6 `9 m9 e! K《美食中国》第255期：油墩子

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记者：落雪( i8 g& B, f; }& S: i
来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]（601185）
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      2026年10月16日讯  美食中国，舌尖上的艺术，饮食界的宝库，品中华美食，学华夏文化，VV官方活动《美食中国》栏目，带你游历华夏饮食文化。2026年10月15日晚八点，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第255期：油墩子，在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播，栏目主播丹阳、亦凡，引领观众朋友们，一起走进油墩子的美食世界中。

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    油墩子是江浙沪地区极具代表性的传统街边小吃，很多老上海、江南小城的居民，都对这道儿时美味念念不忘。它的制作离不开专用的长柄铁圆模，先舀入稀薄的米面糊铺底，接着填入提前腌制沥干的白萝卜丝，搭配虾皮、葱花，撒少许盐调味，再浇上一层面糊把馅料完全盖住，放入滚烫的菜籽油中浸炸。随着油温升高，面糊慢慢定型膨胀，等到外皮烤成诱人的金棕色，轻轻抖动铁模，圆墩墩的油墩子就会脱落浮在油面上。

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    刚捞起的油墩子冒着腾腾热气，油香混着萝卜清香四处飘散。外层炸得酥脆松薄，轻轻咬开，内里的萝卜丝软嫩多汁，咸鲜爽口，虾皮又添一层鲜味儿，完全不会油腻。吃的时候得慢慢小口品尝，谨防滚烫的内馅烫嘴。从前弄堂口小摊的油锅滋滋作响，一个个油墩子轮番出锅，是秋冬最治愈的街头美味。这道用料简单的小吃，承载着一代人的童年回忆，朴素却地道，藏着江南市井最温暖鲜活的烟火气息。

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   《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。历时两个多小时的《美食中国》栏目，在主持人的告别声中，圆满结束。

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