东山羊是海南万宁特产，位列海南四大名菜，也是国家农产品地理标志产品。它原产于万宁东山岭，通体乌黑油亮，羊群常年在山间奔走，采食鹧鸪茶、野生草药，饮用山泉水，造就了皮薄肉嫩、几乎没有膻味的独特肉质，自古在宋代便被列为贡品，是海南宴席上不可或缺的珍馐。东山羊吃法丰富多样，红焖、清汤、椰汁炖煮、干煸皆是经典做法。红焖东山羊肉色泽红亮，羊皮软糯弹牙，肉质紧实鲜香；清汤做法最大程度保留本味，汤色奶白，入口清甜。民间素有 “冬吃东山羊，如同穿上一件棉衣裳” 的说法，暖身滋补，这道美食也成为海南极具代表性的味觉名片。
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