《美食中国》第253期：东山羊

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记者：杜影

来源：聊天大厅->VV官方活动->VV官方直播间[电信] (601185)

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　　2026年9月11日讯 把美食融入生活，享受美味带来的生活乐趣。2026年9月10日晚八点，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第253期：东山羊，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间与您见面。主播亦凡、美丽将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。

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　　东山羊是‌海南万宁‌的特产，也是‌海南四大名菜‌之一，属于‌全国农产品地理标志‌产品 。它以皮薄肉嫩、膻味极小、肥而不腻著称，在宋代就曾被列为贡品 。‌‌东山羊羊群在火山岩地貌的山地间自由放牧，每天攀爬觅食，运动量大 。东山岭生长有鹧鸪茶等百余种野生草木，山羊终日啃食这些植物并饮用山泉水，肉质积累了丰富的氨基酸，煮熟后自带淡淡草木清香和清甜味 。

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　　东山羊的外貌特征独具一格，毛色乌黑发亮，体型中等，矫健灵活。鲜肉肉质鲜红有光泽，皮薄呈灰白色，脂肪呈淡黄色 ，脂肪分布均匀，没有膻味，这也是东山羊备受青睐的重要原因之一。在烹饪方式上，多种多样，但最能体现其原汁原味的当属白切东山羊。将处理好的羊肉放入锅中，用清水慢慢煮熟，煮的过程中仅加入少许的香料去腥提鲜。煮熟后的羊肉捞出晾凉，切成薄片，摆盘上桌。东山羊营养价值高‌，蛋白质含量在 17%-20% 之间，脂肪含量 0.6%-6.0%，富含钙、铁、锌、硒等微量元素 。‌‌

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　　东山羊吃法多样：白切，慢炖后切片，配姜葱腐乳，皮脆肉嫩，原汁原味；红烧，椰子油爆香煸炒，加汤焖煮，色泽红亮，肥而不腻；白汁‌，汤汁乳白，皮质软滑，温中补虚，以东山岭宾馆做法最为正宗；此外，清汤、椰汁炖、干煸及火锅等做法也各具特色，尽显东山羊的独特魅力，拥有“农产品地理标志”及“国家地理标志产品”双重认证。不仅是海南四大名菜之一，更承载着深厚的家乡情感与文化记忆。

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　　美食文化源远流长，每一道特色小吃都承载着当地人民的智慧和情感。这些美食不仅美味可口，更蕴含着丰富的文化与历史。让人们感受美食带来的那份独特的魅力与情感。《美食中国》栏目组筛选了大量的美食信息，将其中最优质的挑选出来呈现给大家。带着友友们探访中国各地的美食，也向友友们传达一种比较健康的生活理念和处事态度。栏目现场，烟花绽放、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们，VV官方栏目直播间601185《美食中国》与你相约下期再见！

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