《美食中国》第250期：泉水鸡
3 ^6 s% w" u) ~* X, W' j- T记者：小六
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2026年7月31日讯 美食中国，探寻舌尖上的华夏风情。在广袤的中华大地上，美食宛如璀璨星辰，照亮了一方又一方水土。它们不仅是味蕾上的享受，更是承载着千年文化传承与地域风情的独特符号。2026年7月30日晚八点整，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第250期：泉水鸡 ，在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播，栏目主播丹阳、亦凡，引领观众朋友们，一起走进美食的世界中。" P' d( ?; }/ {" E+ {0
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泉水鸡是重庆市传统地方名菜，属渝派川菜，其历史可追溯至上世纪80年代中期，南山镇村民李仁和开设“泉水食店”。1993年，李人和与朋友闲聊鸡的吃法时，尝试以山泉水烹制土鸡，创制了这道菜 。该菜以现杀土鸡为主料，配花椒、干辣椒等十余种调料，经爆炒煨煮突出麻辣鲜香风味，烹饪过程中强调山泉水提鲜及瓦罐焖烧工艺。2001年，泉水鸡入选“中国名菜”，2003年被评为“全国绿色餐饮菜品”。0
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菜品采用“一鸡三吃”模式：鸡肉经油炸煸炒制成麻辣泉水鸡，鸡杂配泡椒爆炒，鸡血则熬制清汤。制作注重本土食材，选用南山土鸡与富含矿物质的泉水，结合二荆条辣椒、汉源花椒等调料形成层次分明的“麻在前，辣在后”味觉体验。重庆南岸区南山镇依托泉水鸡发展餐饮业，修建了长2.2公里的“泉水鸡一条街”，该街被命名为“重庆市地方风味特色饮食一条街”和“中国泉水鸡之乡”。多家餐馆延续活鸡现杀现做的传统。当地自2001年起举办泉水鸡文化节，推动饮食文化与旅游结合 。2024年，南山泉水鸡被纳入“踏青赏花游”主题旅游线路 [17]，同年，“老幺泉水鸡”等入选“渝味360碗”代表菜品。2005年，泉水鸡被列为重庆市非物质文化遗产代表性项目之一。0
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组还准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。房间路径
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