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0 l( a4 D2 P7 }3 ^6 @: s0 y/ v- g【美食中国】第249期：虾肉小馄饨
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记者：曾经1 G# M- P% w& K) h+ z
来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)

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  2026年7月17日讯 VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播。2026年7月16日20:00，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第249期：虾肉小馄饨，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间电信601185房间开播，视频展示与短片播放成为了我们走进美食世界的一扇扇窗。透过它们，美食不再仅仅是果腹之物，更承载着历史的厚重、独具的特色与多元的饮食文化，全方位地冲击着我们的感官与认知。栏目主播丹阳、栏目主播笑看带你走进美食世界中。

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  虾肉馄饨是中国传统小食，以皮薄馅饱、清鲜爽滑著称，又称云吞。主料为四方形的面粉馄饨皮，内馅以鲜虾仁、猪肉为主，辅以鸡蛋等，调味使用盐、酱油、料酒。典型吃法为搭配猪骨、虾子、大地鱼慢熬数小时的清汤，或佐以紫菜、虾皮、榨菜等海产元素制成汤底。广州地区食肆普遍供应净云吞或云吞面（竹升面与云吞组合）。现代工艺衍生速冻产品，如“新丰小吃”品牌虾肉馄饨强调选用青虾仁、优质麦芯粉。制作时需将虾肉丁与肉馅混合调味后包制，常见于早餐或暖身汤食场景 。在广东地区，“馄饨”的粤语发音和“云吞”很像，也有“一口一颗”的意思，因此一直把“馄饨”叫做“云吞”，南方的“云吞”亦有了自己独立的风格。虾肉云吞皮薄馅满，煮熟后有透明感，个头较小，通常一口一个，其独特的包法导致煮熟后薄皮飘逸，形似金鱼尾。馅料以鲜虾仁与猪肉为主，口感追求鲜香清甜、弹牙有嚼劲、软滑鲜香。汤底较为讲究，常以猪骨、大地鱼（烤制）、虾子等共同熬制，汤色金黄澄清，汤味鲜美。典型吃法为“云吞面”，即云吞搭配面条，正宗吃法讲究“云吞在底，面在面”，以防止面条被汤泡软。

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  所需食材：主要馅料包括鲜虾仁、猪肉和鸡蛋，辅助馅料可有韭菜、胡萝卜、葱、姜等。常用调味料包括盐、酱油（或生抽）、料酒（或花雕酒）、香油、白胡椒粉、鸡精、花生油、花椒粉、醋等。馄饨皮通常为四方形面粉皮，可购买成品。也可自制，如将高筋面粉与低筋面粉按比例混合，加入清水和少量盐揉成面团后擀制。汤底配料可选用猪骨、大地鱼、虾子、虾皮、紫菜、香菜、榨菜等。做法：制作时，虾仁需经去壳、去虾线等处理。将处理好的虾肉与猪肉馅及调味料混合，搅拌至均匀上劲。1、猪肉馅中加入虾泥、香菇、葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、香油、酱油搅拌均匀，逐个包成馄饨；2、煮锅加水烧开，将馄饨下入锅中煮至鼓起回缩；同时另起锅加水，放入虾皮煮开，加入紫菜和鸡蛋，最后加入胡椒粉、醋、香油制成汤，将汤盛到碗中，放入煮好的馄饨即可]，待馄饨煮熟后倒入碗中即可。

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  栏目最后在主播的告别中圆满收官。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。《美食中国》与你相约VV官方栏目直播间电信601185！不见不散！

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