《美食中国》第248期：钟水饺
。记者：沛滢
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2026年7月3日讯 咫尺之间，赏尽天下美食。 2026年7月2日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第248期：钟水饺，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，栏目主播丹阳、亦凡将带你走进美食世界中。为朋友们详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。; J' v% w$ w w[attach]638648[/attach]
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北京时间20:00丹阳、亦凡如约走上栏目现场，向大家带来亲切的问候，并介绍今晚的美食钟水饺。钟水饺作为成都标志性非遗小吃，底蕴悠远、渊源深厚，其始创于清光绪十九年（1893年），由匠人钟燮森创立，因最早落户成都荔枝巷，得名荔枝巷红油水饺，凭借独一无二的风味口碑，在1995年获评“中华老字号”，历经百年传承，依旧是深受本地人喜爱、外地游客必打卡的川味经典。区别于传统北方水饺饱腹为主的特点，钟水饺主打红油凉拌风味，轻食入味、鲜香十足，是独树一帜的川味面点。这道美食的绝佳口感，源于极致考究的选材与工艺，核心特色为纯肉无菜、薄皮紧致、双酱秘制。[attach]638649[/attach]
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制作需备好中筋面粉、猪后腿瘦肉、紫皮独蒜、二荆条辣椒面、黄豆酱油、红糖及葱姜、花椒、八角等原生态食材。整套工序循序渐进、暗藏诀窍：先按1:1黄金配比熬制复制酱油，加清水香料慢熬三十分钟至浓稠挂勺，滤渣放凉备用；再将熟菜籽油分三段油温淋入辣椒面，撒白芝麻密封静置，炼出香浓红油；随后将瘦肉剁茸，分次加入葱姜花椒水同向搅打上劲，调味冷藏锁鲜；冷水和面揉制硬面团，醒面后擀成薄皮，包捏成月牙形水饺；最后沸水宽煮，饺子浮起熟透后捞出，搭配双酱、蒜泥、香油拌匀即可。看似简易的流程，却极其考验手法与火候，酱汁的咸甜平衡、肉馅的水润质感，是铸就正宗风味的核心关键。[attach]638650[/attach]
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《美食中国》栏目组搜索并筛选了大量的美食信息，将其中最优质的挑选出来呈现给观众。信息丰富翔实，极其具有指导意义。通过展示相关内容短片，包括相关美食的优势、特色、背景知识介绍，不仅仅向观众推荐食府，带着网友们探访祖国各地的美食，也会向广大关注本栏目的朋友传达一种比较健康的理念和生活态度。& ~. @' E3 `4 ] `: E7 z房间路径
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