标题: [活动现场] 【官】【活动现场】7.2【美食中国】第248期：钟水饺 记者：雪儿-52311（图文） [打印本页]
作者: 52386 时间: 2026-7-3 19:46 标题: 【官】【活动现场】7.2【美食中国】第248期：钟水饺 记者：雪儿-52311（图文）
本帖最后由 52311 于 2026-7-4 22:28 编辑
! q% i4 u4 w& |1 v% i1 O/ j7 v4 p% ?/ k) s1 e3 d6 {
VV宣传
' q, z+ }5 [5 i, c. j+ [! `
1 ]) _9 L& @+ x5 X: O1 f! x+ Z: f
4 c6 x4 d4 p8 y
1 l$ v- s- E" L0 _. @: V o7 U$ e# M5 O$ g5 V
【美食中国】第248期：钟水饺# ^6 {! k* ~. Q8 y+ j3 J# v
- |5 z$ Q/ |, i" d
记者：雪儿
! n7 U" C- _1 A1 n* D5 @* J" F2 h来源：VV官方活动->VV官方直播间[电信]->601185
-
6 J4 e6 i& v8 h0 a. }% e# j/ o) T[attach]638555[/attach]
-% l6 ?- x5 S- T* I O2 }
2026年7月3日讯 2026年7月2日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第248期：钟水饺带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。
6 R: O; v2 ^* D S8 N-( d ?! v8 Q J3 b
[attach]638556[/attach]
-
. \9 o0 ~& o# q8 v, z2 f6 A- [+ ` 当晚八点，栏目主播丹阳、亦凡上麦为本期栏主播。钟水饺古名为“水角”，是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜系;该菜品创始于光绪十九年(1893年)，因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。美食历史：钟水饺始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其独特风味蜚声海内外，是成都著名小吃。分别获中国内贸部、中国烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予“中华老字号”、“中华名小吃”、“绿色餐饮企钟业”等称号。在用材上，水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特；在口味上，钟水饺带有甜味。1 e- d/ I& b1 Z; {
-! O1 }0 q/ Y. L6 s: G o( I4 L
[attach]638557[/attach]
-
- ]) B$ E! M; B/ `0 n: Z 美食特点：钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。在味道上，正宗的钟水饺与北方水饺的咸味不同，吃起来带有甜味。据钟水饺介绍，其水饺从不放糖，甜味都来自于钟水饺的特制酱油。制作方法：特级面粉250克，花椒1.5克，红油辣椒5克，蒜泥50克，猪腿去皮肉250克，姜汁15克，复制酱油100克 ，胡椒粉1克，精盐2克 ，味精1克，芝麻油 50克。
, f1 e7 i/ f5 e-" A3 A# e& O- l3 {% Z' ~
[attach]638558[/attach]
-! m$ Y1 D+ s3 z- P e W% H* h
制作程序：1、制馅。猪肉洗净去筋，用刀背捶茸，加盐、清水适量，用力搅拌直至水分全部被肉茸吸收。然后加入姜汁和用开水浸泡的花椒水，胡椒粉、复制酱油50克。充分搅拌，直至主辅原料溶为一体，呈粘稠状为止。2、制皮。面粉220克置案上(另30克作扑粉)，使成凹字形，加清水100克与面粉调匀。揉成团。静置10分钟后，搓成直径1.6厘米左右的圆条，再切成6克重左右的剂子50个。将每个剂子按扁，撒上扑粉，用小擀面杖擀成直径约5厘米的圆皮。3、包馅成型。取皮坯一张，把馅置于其中，对叠成半月形，用力捏合即可。4、煮饺。用旺火沸水煮饺。生饺入锅即用瓢推动，以防粘连。水沸后掺入少量冷水，以免饺皮破裂。待饺皮起皱折、发亮即熟。用漏瓢捞起水饺，甩干水分，分装于5个碗内。5、水饺煮熟后漓干摆盘，淋上少许胡子酱油、蒜泥、红油海椒既可。这款小吃的精髓在于红酱油的熬制。水饺要求就不高了，只要是全肉馅、机器薄皮就行。* y, M6 B+ \# o0 [6 J: P* ?
-/ o) T! i [7 }( Z( W6 e8 }, N/ W1 c
[attach]638559[/attach]
-6 _1 N. E) q9 b
红酱油的熬制：先将酱油倒入锅中，加热至60-70度时放红糖。酱油和红糖按照1：1的比例。红糖熬化了以后，放入香料包(八角、小茴、香叶少许，用纱布包裹。1斤酱油只需要1钱香料)小火继续熬，大约20分钟后起锅。“钟水饺”20世纪20年代年即闻名成都，成为成都著名的地方名小吃。1992年，“钟水饺”被成都市人民政府命名为“成都名小吃”，1995年被国内贸易部授予“中华老字号”称号，1999年获“中华名小吃”称号。本期栏目在主播精彩的介绍中结束。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。
6 Y4 b- Y# \ u6 p-
[attach]638560[/attach]
房间路径
聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方直播间[电信]
房间ID:601185
6 M. x( n9 N9 a
0 r& Q8 Z) R. u a: F9 I- ~
3 g0 U& k' H8 n, r* }& \+ C$ {8 C3 q2 X4 Z) U; K# H9 j! B- ]
7 R( W1 q5 u- L x, n+ X& A" Y: I. A5 j8 h$ J" b4 U( y9 }
8 p: d/ |7 b: i7 Y M7 i$ K0 N( J- t! z7 K- n
点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>>
& P* K6 C1 M. m; k点击下载VV娱乐社区最新版>>>>) q* p' g: A: e+ g+ J( O2 I/ Y- r$ w9 F. y- d5 Z
点击这里开通“VIP”服务>>>>0 q% K% B9 S# [/ B5 a. Z( S' b& s* T9 ]- O8 I; ]) |" P
点击观看更多精彩活动>>>>2 S! Q9 w5 y( U! U# g. z" k& x) Q9 ]8 F* X# g# }5 v
点击查看更多应用>>>>
【责任编辑：52311 】
作者: 52386 时间: 2026-7-3 19:47
[attach]638561[/attach][attach]638561[/attach]7 W& e' A9 |, F! P# r! ?
作者: 52386 时间: 2026-7-3 19:48
https://music.51vv.com/v/NhhXWaxL
| 欢迎光临 VV宣传论坛 (http://bbs123.51vv.com/viewthread.php/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |