标题: [活动现场] 【官】【活动现场】7.2【美食中国】第248期 记者：落雪-52311（图文） [打印本页]
作者: 52330 时间: 2026-7-3 12:58 标题: 【官】【活动现场】7.2【美食中国】第248期 记者：落雪-52311（图文）
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( v) X/ P! w' U) b3 w( K& Y6 p3 i《美食中国》第248期：钟水饺
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记者：落雪
! ^6 h H7 u# f4 X! x9 B# }来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]（601185）
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2026年7月3日讯 美食中国，舌尖上的艺术，饮食界的宝库，品中华美食，学华夏文化，VV官方活动《美食中国》栏目，带你游历华夏饮食文化。2026年7月2日晚八点，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第248期：钟水饺 ，在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播，栏目主丹阳、亦凡，引领观众朋友们，一起走进钟水饺的美食世界中。
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钟水饺是成都家喻户晓的中华老字号、省级非物质文化遗产，始创于清光绪十九年，由商贩钟燮森创立，最早摆摊于荔枝巷，因此也被称作荔枝巷红油水饺，至今已有一百三十余年历史，更是登上高端宴席、代表川味走向全国的经典小吃。它在外形与馅料上和北方水饺差异显著，面皮坚持手工擀制，薄而筋道、透光不破，十个饺子皮仅五十克，包成小巧精致的月牙造型；馅料只用剔除筋膜的猪后腿纯精肉，不添加任何青菜，肉馅经反复捶打，分次掺入花椒水、姜汁顺同一方向搅拌上劲，煮后细嫩多汁、紧实化渣，单吃肉馅便自带浓郁肉香。
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5 j# h. o: \; T+ U( g K 红油调味是钟水饺的灵魂，也是它经久不衰的核心秘诀。店家选用四川本地二荆条辣椒搭配菜籽油，精准控温熬制红油，静置充分激发出香辣香气，再搭配秘制复制酱油，融合红糖、香菇、香料慢熬而成，辅以新鲜蒜泥、香油调和，形成咸鲜、微甜、香辣平衡的独特酱汁。煮好沥干的水饺裹满红亮油汁，蒜香、肉香与辣椒香层层交织，辣而不燥、回味清甜，一口下去口感丰富醇厚。百年来这碗小吃承载着老成都的市井烟火，是本地人日常解馋、外地游客到访成都必打卡的特色美味。. V6 X/ S" k) N/ l; P
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。历时两个多小时的《美食中国》栏目，在主持人的告别声中，圆满结束。
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