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标题: [活动现场] 【官】【活动现场】6.18 《美食中国》第247期：三亚抱罗粉 记者：无言-52311（图文） [打印本页]
作者: 52337    时间: 2026-6-19 10:40     标题: 【官】【活动现场】6.18 《美食中国》第247期：三亚抱罗粉 记者：无言-52311（图文）

本帖最后由 52311 于 2026-6-21 22:23 编辑
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+ P- F, F) Y1 w2 m《美食中国》第247期：三亚抱罗粉
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1 `4 v! i6 H2 I* i6 m记者：无言
6 {4 ]0 W+ r6 Y" E+ Y* M/ i: O, S来源：VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]601185

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4 F9 B. @" b" P* A    2026年6月19日讯 2026年6月18日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第247期：三亚抱罗粉，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第247期：三亚抱罗粉带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！丹阳、石头主持栏目。
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    历史追溯：抱罗粉原产于海南文昌抱罗镇（明代起源），是海南四大名粉之一，三亚的店家多在此基础上加入海鲜元素。抱罗粉因文昌市抱罗镇得名，相传自明代起便是当地名产，现已列入文昌市非物质文化遗产。民间流传较广的说法有两种：孝亲传说：明末一位迁居抱罗镇的闽南工匠，为体弱不能吃硬饭的老母，将大米磨浆压条煮熟制成软滑米粉配高汤，母亲食后身体渐康复，此法传开便成抱罗粉。改良演变说：海南粉随移民传入抱罗镇后，当地人改用粗粉条+猪牛骨慢熬鲜甜汤底，形成区别于细海南粉的独特风味，因产地定名"抱罗粉"。5 W; ~( J* n5 D  }& d9 e# u2 ]

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3 s1 r0 _/ y" I! n    制作工艺：选海南优质籼米→清水浸泡数小时→磨成细米浆→装袋压去多余水分→加少量食用油/淀粉调成糊浆→装入底部带多孔漏眼的压粉筒挤压入沸水→煮熟捞起过冷河（冰/凉水）→沥干成半透明粗粉条（比海南粉略粗，软韧爽滑）。汤底熬制传统用猪骨或牛骨，大火烧开撇净浮沫，小火慢炖2～4小时至骨味渗出，加少量盐、味精（或鱼露）提鲜。现代也有加鸡架、海鲜/海螺提鲜的改良版。经典配料荤料：文昌/锦山牛肉干丝、卤猪杂（粉肠、猪肝、瘦肉片等）素料：酸笋丝（焯水去涩）、腌酸菜、绿豆芽、香菜、葱花增香：炒花生碎、熟白芝麻、蒜油/猪油、白胡椒粉调味：海南黄灯笼辣椒酱、鱼露法甚至会熏三次：首熏上色、二熏入味、三熏提香。整个过程需不断翻动，确保食材受烟均匀，直至表面呈现诱人的柿红色或黄褐色。增亮（锁住风味）：熏制完成后，趁热在表面刷一层香油。这不仅能增加油润光泽，还能锁住水分和香气，使成品皮韧肉烂，且更耐储存。+ L6 R7 @* j8 k3 w& q

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    食用指南：以大米为原料，主要含碳水化合物（约75%）及一定量植物蛋白（7%~8%）、B族维生素，易消化，可快速供能。汤底与配料：猪牛骨汤含胶原蛋白和钙；牛肉干、猪杂提供动物蛋白和铁锌；酸笋含少量膳食纤维和益生菌；花生芝麻含不饱和脂肪酸。传统汤底钠含量偏高（主要来自鱼露、腌菜、骨汤盐分），碳水占比高，糖尿病患者需控制份量，高血压人群建议少喝汤或要求减盐。标配可另加黄灯笼辣椒酱提辣、青柠汁解腻（部分店提供）。汤粉建议趁热先喝一口原汤品鲜甜，再根据口味加盐/辣椒。干拌粉上桌后需快速拌匀，防止粉条结团、花生受潮变软。海南本地常配一杯鹧鸪茶/苦丁茶/椰子水解腻降火，早餐时段尤为常见。0 d6 b/ E+ x! `1 r: Y2 P+ @7 J

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