《美食中国》第245期：桂林米粉
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记者：小浅
来源：VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185)
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。。2026年5月22日讯 随着友友们生活水平的提高，不再仅限于吃饱穿暖，对美食也有了更深一步的追求。中国饮食在不断的发展中形成了“十美风格”。早在春秋战国时期，孔子就提出了“食不厌精，脍不厌细”的饮食观。中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。 中国饮食文化具有风味多样 、四季有别 、讲究美感、 注重情趣、 食医结合等特点。2026年5月21日晚八点整，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；《美食中国》第245期：桂林米粉，带您走进美食世界。2 ~* m5 X' @# V6 v* P+ V。
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。。晚八点，栏目主播丹阳、亦凡走上视频舞台。首先采用视频播放短片的方式，为友友们展示了中国的美食文化。中国饮食文化，由于特定的经济结构，思维方式与文化环境，形成了自身鲜明的特色，具有选料精良、刀工细巧、火候独到、技法各异、五味调和、情调优雅等艺术倾向。桂林米粉的历史可追溯至秦代。秦始皇派50万大军南征百越、开凿灵渠，北方士兵不惯南方稻米，军中伙夫将大米磨浆、滤水、压制成条，模拟北方面食；军医以当地草药熬汤，兼具调味与防疫之效，形成卤水雏形。元代：灵川县“米粉店村”已有米粉作坊，沿盐茶古道传播。明代嘉靖年间地方志首次文字记载“米粉”。清代达鼎盛，有“三斋打擂”（会仙斋卤粉、轩荣斋炒粉、易荣斋汤粉）典故。' Q+ X7 W8 V% E& @8 G。
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。。现代2021年列入国家级非物质文化遗产（编号 Ⅷ-277）。传说秦始皇游漓江，嗜食鲤鱼须，杀鱼无数。鲤鱼王求救，化大米为“鱼须（米粉）”“鱼肚（切粉）”，始皇尝后赞不绝口，米粉由此流传。孝子报恩传说：桃花江摆渡青年救鲤鱼王，求治母病良方。鲤鱼王授米粉制法，软糯易消化，母病痊愈，瑶乡遂传此艺。秦军防疫传说：秦军将士水土不服，郎中以八角、桂皮、罗汉果等熬药汤，伙夫制米粉配汤，既饱腹又防疫。制作工艺：非遗匠心，百道工序：鲜湿米粉制作（核心：米、水、发酵）选米：早籼米、晚籼米、两年陈米按3:2:5混合（黏性、米香平衡）。浸泡：漓江水（弱碱性、矿物质丰富）浸泡8小时。磨浆：碾磨成细腻米浆。滤水发酵：布袋滤水，自然发酵2天（增筋、去涩）。揣团舂打：发酵米浆揉团，微煮后石臼反复舂打（增强弹性）。压榨成型：木榨床压成圆粉（米粉）或扁粉（切粉），洁白爽滑、弹牙筋道。卤水熬制（灵魂：27味香料，18–24小时慢熬）基底：猪筒骨、牛骨、老鸡焯水，大火煮沸去血沫。# j1 r$ I" Y5 u。
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。。通过本期栏目，友友们应该对桂林米粉的做法及营养价值有了一定的了解。《美食中国》栏目组筛选了大量的美食信息，将其中最优质的挑选出来呈现给大家。带着友友们探访中国各地的美食，也向友友们传达一种比较健康的生活理念和处事态度。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地，这里是烹饪大师的摇篮。《美食中国》栏目[电信](601185)静候您的光临。房间路径
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