中国美食文化，我国幅员辽阔，民族众多，不同的历史渊源、人文地理环境，形成了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象。单看风情各异的怪吃怪俗，就够您品味一番了。俗话说“百里不同风，千里不同俗。美食之旅，从这里出发，带你走遍中国的每一个味蕾角落。当晚八点栏目主播亦凡携手丹阳如约而至栏目直播间，开启了《美食中国》第244期：鸡丝豆腐脑，带你走进美食世界中。中国饮食分为巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。蕨根糍粑是以蕨根为主料制作的菜品。蕨根可入药，亦称“蕨鸡根”。蕨根糍粑，随着人们生活水平的提高，如今成为原生态绿色美食。宜章莽山蕨根糍粑是居住在湖南宜章莽山深处的瑶族群众制作的一种传统食品。

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鸡丝豆腐脑起源于20世纪30年代初期的四川省宜宾市，也是当地特色小吃之一。鸡丝豆腐脑在30年代初期，就由宜宾“嘉乐宜”经营，至今已有八十多年历史。鸡丝豆腐脑是一道“慢工出细活”的菜式，新鲜宰杀的活鸡，用刀具慢慢将其全身扒皮剔骨，然后与豆花一起巧妙兼柔，将豆花所含的元素加以丰富，给传统的味道注入了新的气息。豆腐脑是由黄豆浆，过滤去渣烧开，倒入放有一定比例石膏水的缸内轻轻搅 拌，逐渐形成的。食用时，另加入用金钩墨鱼等调成的鲜汤，再加上鸡丝等佐料即成鸡丝豆腐脑。它色鲜味美，香气扑鼻，入口即化，回味无穷。若再放蹼醋，则既 开胃，又增进食欲。家乡鸡丝豆腐脑做法：食材准备：豆腐脑1盒，鸡胸肉200克，香菜、葱花适量，生抽1汤匙，香油半汤匙，盐少许，白胡椒粉少许，水或高汤500毫升。制作步骤：鸡胸肉洗净，切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。锅中烧水，放入豆腐脑，轻轻搅拌防止粘底，煮约3分钟。加入腌好的鸡丝，继续煮2-3分钟至鸡肉变色。倒入生抽、香油调味，撒上葱花和香菜，即可出锅。

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  《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！

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