[attach]560161[/attach]

[attach]560162[/attach]

[attach]560163[/attach]

00, k) J3 ?0 V/ s: e% A
     北京时间晚八点，栏目主播丹阳、栏目主播亦凡携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾。蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。* ?! \" k4 V( y. W. r
虾洗净，控干;粉丝提前用凉水泡发20分钟;大蒜拍碎，剁成茸;把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;趁热把蒜蓉和锅内的调料铺盖在虾上面;入开水锅中蒸制10分钟。另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。

00

[attach]560164[/attach]

[attach]560165[/attach]

[attach]560166[/attach]

000

2 s& w  Z. u$ {% W做法:1 `2 G( ~! t6 b2 q1 y& b% G
1、虾洗净，控干;
5 x* r7 C% X# y% l2、粉丝提前用凉水泡发20分钟;
/ d* Y( T4 ^$ d6 L, ~5 }% C! w3、大蒜拍碎，剁成茸;) |' p& u4 w1 V5 m$ d! i9 b
4、把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;
7 _/ t: T1 d- e  l$ S5 k7 R5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;
3 M3 E7 }! O. H; L1 x+ R) m6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面;+ X4 ~7 `( x8 {8 w/ G# m
7、入开水锅中蒸制10分钟。
5 q) u% M. T0 n' w) Y8、另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。, C4 e# {1 V' E( \, i
, x+ U( T, f' j2 C1 p! R, U* Y/ |
营养价值：, D) v4 O& i$ V/ H) o4 p4 ]
& Q/ F( `; ^" L6 p8 V' }5 s
1、我用的虾是天然海虾，所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线，开背当然最好;
5 e; V- c/ x  }1 }5 F/ U2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加盐;
5 B4 Q4 \% Y) M: R3 p3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大，实际蒸了11分钟，开锅后发现蒸得有些过;* P) j2 S' d1 ^! f! P
4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。

00' O" m+ v9 x# E0 v: d
[attach]560167[/attach]

[attach]560168[/attach]

[attach]560169[/attach]