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. y3 R# j% Q! ]' d! `3 S" e     北京时间晚八点，栏目主播丹阳、栏目主播亦凡携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾。蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。
: S: u$ I$ p( p2 q! d7 u8 ~& Y虾洗净，控干;粉丝提前用凉水泡发20分钟;大蒜拍碎，剁成茸;把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;趁热把蒜蓉和锅内的调料铺盖在虾上面;入开水锅中蒸制10分钟。另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。

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" A* L. M% v3 U0 V& d9 e+ G1 G
做法:
+ W+ P# `: U& ^! H1、虾洗净，控干;) x9 f% Q: G& n% g* z
2、粉丝提前用凉水泡发20分钟;* a3 B) |) W( O+ j5 ?1 I! J2 @- G. z
3、大蒜拍碎，剁成茸;4 I  q; x" a& s! x# o. ?, j: ~
4、把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;
6 R# ?$ @0 e/ ^" c$ h1 L5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;
! ^8 z; \4 M3 k- a# A6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面;
, m+ ?3 m0 o1 p8 f1 `0 g2 W5 m# e7、入开水锅中蒸制10分钟。& O7 @. W8 S9 b* G
8、另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。5 {  O. j/ w7 X2 R2 r% q' @
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营养价值：
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9 h3 [) h$ O# ?1、我用的虾是天然海虾，所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线，开背当然最好;: F4 `6 Q0 U8 }6 Q; H
2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加盐;
' a, C" T8 E4 a( G3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大，实际蒸了11分钟，开锅后发现蒸得有些过;" v; s( {( o7 K  z, F$ }
4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。

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