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/ w' j. }5 Q# K# u6 D5 K- R     北京时间晚八点，栏目主播丹阳、栏目主播亦凡携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾。蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。
& |: l2 c8 h1 _: K* W" i虾洗净，控干;粉丝提前用凉水泡发20分钟;大蒜拍碎，剁成茸;把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;趁热把蒜蓉和锅内的调料铺盖在虾上面;入开水锅中蒸制10分钟。另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。

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8 f" ~# M& t1 Z/ m4 `做法:( [- Q& [, j/ v6 Y
1、虾洗净，控干;
0 G5 [) X. E* }2、粉丝提前用凉水泡发20分钟;7 K4 g, z* q# G2 r
3、大蒜拍碎，剁成茸;
8 f( n4 B  G) K1 j4、把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;3 ], E& T2 T" p$ ^$ u
5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;
9 u, Y- U5 v( `& n( b- N+ F) N6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面;
+ c/ _. B4 N/ a; ]/ Y  h9 s" v  m7、入开水锅中蒸制10分钟。, c' k  G( m, ?$ f6 }& R
8、另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。: y  Y7 Z4 S1 P( H# C5 O
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营养价值：
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1 q" p; G3 s: e1、我用的虾是天然海虾，所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线，开背当然最好;
7 J0 p) d3 b4 f3 i2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加盐;
! U8 j' }$ V5 H; B- H3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大，实际蒸了11分钟，开锅后发现蒸得有些过;. n0 R7 M, U% |% ^8 c0 I0 l
4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。

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