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     北京时间晚八点，栏目主播丹阳、栏目主播亦凡携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾。蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。$ Y( [5 {6 M. J' [0 `( \
虾洗净，控干;粉丝提前用凉水泡发20分钟;大蒜拍碎，剁成茸;把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;趁热把蒜蓉和锅内的调料铺盖在虾上面;入开水锅中蒸制10分钟。另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。

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做法:
! d; h, v0 v' k* B$ z1、虾洗净，控干;
/ w+ Q: o2 r& j' O0 C5 [$ i2、粉丝提前用凉水泡发20分钟;
9 o. K7 s* U7 t/ h: U3、大蒜拍碎，剁成茸;
0 d5 b# z  W! F7 l+ H) }0 h4、把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;. X# m- ~- ]( P/ F7 O
5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;
$ C8 n4 h' n3 w! p1 K  c4 I6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面;
$ G; i/ ]3 s( w2 I7、入开水锅中蒸制10分钟。
& c* H0 g4 P$ o  p& O8、另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。( \: r+ y8 ~9 K! r) `
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营养价值：
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& H7 G2 ^7 n. d, k/ o1、我用的虾是天然海虾，所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线，开背当然最好;. g( \$ M  A$ d
2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加盐;
* p1 K( Z& ~9 g* |9 [0 G3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大，实际蒸了11分钟，开锅后发现蒸得有些过;2 a# F* T+ d* P3 l3 C& F; e+ c7 s
4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。

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